营养成分

899
千卡
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15
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1
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3.5
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含花生油的菜谱

  • 1.將魚去鱗、去鰓後,用刀將肛門片切四分深小口,切斷腸根,用筷子從魚 ...

    三絲紫菜湯 >>
  • 1.雞蛋磕入碗內攪勻,用熱油鍋攤成2張蛋皮,取出切成5厘米長的絲;圓白 ...

    五彩豆芽 >>
  • 1.將雞脯肉剞刀改成三厘米大小的斜方塊,與精鹽,麵粉拌勻.將冬筍切成梳 ...

    千張菠菜 >>
  • 1.對蝦脫皮,放入開水鍋裡煮熟,撈出晾涼;黃瓜洗淨,直刀切成半圓片; ...

    山藥炒番茄 >>
  • 1.豬腰撕去表面的皮膜,用刀一片兩邊,剔去腰臊洗淨,在表面斜剞十字花 ...

    拌雞蛋豌豆 >>

花生油

  • 原料别名: 落花生油、果油

    原料分类: 油脂類

    使用提示: 每天約25克。

原料介绍:

花生油Peanut oil,為豆科植物花生的種子搾出之脂肪油,淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養,含多種脂肪酸的甘油酯,可增加食品的美味,是構成人體內多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一,可用於炒、煎、炸各種菜餚和食品。花生的油脂含量約有50%,很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

营养分析:

1. 中國預防醫學科學院經研究證實,花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補鋅的途徑很多,但油脂是人們日常必需的補充物,所以食用花生油特別適宜於大眾補鋅;
2. 花生油中還含有多種抗衰老成分,有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺,解積食、驅髒蟲的功效;
3. 營養專家還在花生油中發理了3種有益壽延年於心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇,實驗證明,這幾種物質是腫瘤類疾病的化學預防劑,也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑;
4. 是中老年人理想的食用油脂之一,花生油中的膽鹼,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

相关人群:

適合所有人,特別是中老年人食用。

制作指导:

1. 花生油熱量高,脂肪量大,不宜過量食用,否則對心腦血管還是會有一定影響,而且容易發胖。
2. 花生油油耐高溫,除炒菜外適合於煎炸食物。
3. 用花生油炒菜,在油加熱後,先放鹽,在油中爆約30秒,可除去花生油中可能存在的黃曲黴素。
4. 植物油可防止粥沫:煮稀飯時,往鍋裡滴幾滴花生油,並改用文火,稀飯就不會有沫子外溢了。

食疗作用:

花生油味甘、性平,入脾、肺、大腸經;
可補脾潤肺、潤腸下蟲;
花生油熟食,有潤腸逐蟲之功效,可治療蛔蟲性腸梗阻。

备注:

優質花生油一般呈淡黃色,油體澄清、透明、無雜質,有濃郁花生香味,無異味。花生油應裝入密封玻璃瓶,選擇陰涼乾燥處保存。保質期1年左右。

花生油