营养成分

345
千卡
1.2
0.1
0.1
0.03
毫克
0.04
毫克
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18
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25
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8
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6.3
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毫克

含澱粉(玉米)的菜谱

  • 1.冬菇用溫水泡透,去蒂洗淨,切成薄片,投入沸水鍋中汆透撈出,擠去水 ...

    番茄炒豆腐 >>
  • 1.肥仔鴨宰殺去淨毛,開膛去內臟、洗淨,去淨骨,用斜刀片成5厘米長、 ...

    絲瓜燒豆腐 >>
  • 1.瘦豬肉洗淨切片,用鹽、料酒、濕澱粉調味備用;山藥削皮切片;豆腐切 ...

    蘭花炒魷魚 >>
  • 1.對蝦脫皮,放入開水鍋裡煮熟,撈出晾涼;黃瓜洗淨,直刀切成半圓片; ...

    山藥炒番茄 >>
  • 1.玉蘭片、香菇均用水泡發;肥瘦各半的豬肉去皮洗淨,切成小米粒;蝦米 ...

    熗萵苣腐竹 >>

澱粉(玉米)

  • 原料分类: 薯類、澱粉及製品

    使用提示: 每餐50~100克

原料介绍:

玉米面含有較多的不飽和脂肪酸,對於人體內脂肪與膽固醇正常代謝、冠心病、動脈硬化、降低高血脂有食療作用。美國醫學會發現原住的美國人、印第安人沒有一個患高血壓、動脈硬化的,後來發現他們食用的老玉米裡含大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E,所以未患高血壓和動脈硬化。

营养分析:

1. 玉米是世界公認的「黃金作物」,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首;
2. 玉米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生;
3. 玉米面中含鈣、鐵質較多,可防止高血壓、冠心病;
4. 現代醫學研究表明,玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長;
5. 玉米面還含有微量元素硒,硒能加速人體內氧化物分解,抑制惡性腫瘤;
6. 玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。

相关人群:

一般人群均可食用。
動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等患者可適當多食。

制作指导:

在生活中我們主要用它來碼味上漿,是將加工成片、條、絲、丁等形狀的小件原料,加入精鹽、料酒、雞精、澱粉、薑片、蔥段(有的加入蔥姜水)和蛋液一起抓勻(有的還需攪拌上勁),使每塊(條)原料均勻粘裹上一層薄薄的漿液,主要用於滑炒、滑溜、糟溜、醋溜、汆、爆等技法成菜的烹製前調味法。這種方法適用於質地細嫩,或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝「三禽」和豬、牛、羊「三畜」,以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。碼味上漿具有使原料除異增香,菜品有底味,保持口感細嫩鮮脆的作用。

食疗作用:

玉米面味甘、性平;
具有降低血壓、膽固醇之功效;
可用於治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等症。

备注:

將玉米粉加入燕麥粉和適量水攪拌成糊,滴入幾滴橄欖油調成泥狀,一星期在臉部敷用2~3次,每次20~30分鐘,可以使肌膚白皙,富有光澤。

澱粉(玉米)