营养成分

143
千卡
20.3
6.2
8.1
微克
81
毫克
44
微克
0.54
毫克
0.1
毫克
5.3
毫克
0.34
毫克
6
毫克
189
毫克
305
毫克
57.5
毫克
1.7
毫克
25
毫克
3
毫克
2.99
毫克
9.5
毫克
0.11
毫克
0.03
毫克

含豬肉(瘦)的菜谱

  • 1.雞蛋磕入碗內攪勻,用熱油鍋攤成2張蛋皮,取出切成5厘米長的絲;圓白 ...

    五彩豆芽 >>
  • 1. 將腐竹用沸水泡軟,放入沸水鍋中煮透,熟火燜發1小時至柔軟,擠干 ...

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  • 1. 蝦子洗一遍揀去雜草,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往 ...

    回鍋肉 >>
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    清蒸蛋羹 >>
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    熗萵苣腐竹 >>

豬肉(瘦)

  • 原料别名: 豬精肉

    原料分类: 畜肉類及製品

    使用提示: 成年人每天80-100克就可滿足一天的需要;兒童每天50克即可

原料介绍:

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。

营养分析:

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

相关人群:

一般人都可食用
1. 適宜陰虛不足,頭暈,貧血,老人燥咳無痰,大便干結,以及營養不良者食用;
2. 對濕熱偏重、痰濕偏盛,舌苔厚膩之人,忌食豬肉。

食物相克:

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裡含有大量的鈣,而瘦肉裡則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。

制作指导:

1. 豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水;
2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
3. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

食疗作用:

味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;
具有補腎養血,滋陰潤燥之功效;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便秘和難產。

备注:

http://www.keko.com.cn/material/material_1129821107000_85.html

豬肉(瘦)