营养成分

807
千卡
2.4
88.6
109
毫克
29
微克
0.08
毫克
0.05
毫克
0.9
毫克
0.24
毫克
3
毫克
18
毫克
23
毫克
19.5
毫克
2
毫克
1
毫克
0.69
毫克
7.78
毫克
0.05
毫克
0.03
毫克

含豬肉(肥)的菜谱

  • 1. 將腐竹用沸水泡軟,放入沸水鍋中煮透,熟火燜發1小時至柔軟,擠干 ...

    雙冬汆肉丸子 >>
  • 1. 桂魚宰淨,魚肉切丁;蝦仁、雞丁用澱粉裹拌;其它配料均勻切丁。 ...

    珍珠圓子 >>
  • 1.雞蛋打入碗內,加入精鹽三克,濕澱粉10克攪均,用勺攤成三張蛋皮,每 ...

    韭菜梗炒肉絲 >>
  • 1. 鯇魚宰殺,去鱗、鰓、內臟,洗淨,抹乾水分,用少許精鹽擦勻魚身; ...

    桂侯蒸鯇魚 >>
  • 1. 牛精肉剔去筋,剁成細蓉泥,放入盆中將蔥薑汁徐徐加入,沿一個方向 ...

    汆牛肉丸子 >>

豬肉(肥)

  • 原料分类: 畜肉類及製品

    使用提示: 每天約50克

原料介绍:

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味物別鮮美。

营养分析:

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

相关人群:

一般人都可食用
濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜食用。

食物相克:

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

制作指导:

1. 豬肉不宜長時間泡水;切肥肉時,可先將肥肉蘸一下涼水,然後放到案板上,一邊切一邊灑點涼水,這樣切著省力,肥肉也不會滑動,且不易粘案板;
2. 豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;
3. 豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

食疗作用:

味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;
補腎養血,滋陰潤燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。

备注:

1. 生豬肉一旦粘上了髒東西,用水沖洗是油膩膩的,反而會越洗越髒。如果用溫淘米水洗兩遍,再用清水沖洗一下,髒東西就容易除去了;另外,也可拿來一團和好的麵粉,在髒肉上來回滾動,很快就能將髒東西粘走。
2. 買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬;
豬瘟病是一種多發性傳染病,對人體危害嚴重,這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點,或有出血性斑塊,即為病豬肉;如果是去皮肉,則可看脂肪和腱膜,如有出血點即可認定為病豬肉;
3. 食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加了有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。

豬肉(肥)