營養成份

198
千卡
43.7
2.6
43.5
微克
525
毫克
21
微克
0.01
毫克
0.12
毫克
5
毫克
1.46
毫克
555
毫克
666
毫克
550
毫克
4891.9
毫克
82.5
毫克
236
毫克
11
毫克
3.82
毫克
75.4
毫克
2.33
毫克
0.77
毫克

含蝦米的食譜

  • 1.紅蘿蔔洗淨和香菇、玉蘭片均切成小丁,摻勻,攤在深盤內。2.羊肉切成 ...

    絲瓜蛋湯 >>
  • 1.將白菜葉洗淨,用開水燙熟,再浸入涼水中過涼待用;澱粉加水調成芡汁 ...

    涼拌白菜絲 >>
  • 1.將水髮香菇、水發木耳洗淨,與青椒、紅椒、冬筍一起均切成絲;豆芽掐 ...

    干燒四季豆 >>
  • 1.將雞蛋打散成蛋液;牛肉剁成細末;。 2.將鹹味麵包用牛奶或水浸過並 ...

    海米拌芹菜 >>
  • 1.豬肉去筋絆,切成厚約1厘米、長14厘米、寬約4.5厘米的大片,平攤在砧 ...

    海米拌菠菜 >>

蝦米

  • 原料別名: 海米、金鉤、開洋、干蝦仁

    原料分類: 魚蝦蟹貝類

    使用提示: 每次30~50克

原料介紹:

蝦米是著名的海味品,是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟干品。

營養分析:

1. 蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 日本大阪大學的科學家最近發現,蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的「時差症」;
5. 蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;
6. 老年人常食蝦皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮,對提高食慾和增強體質都很有好處。

相關人群:

一般人群均可食用
1. 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;
2. 宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。

食物相尅:

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死;
2. 不宜與豬肉同食,損精;
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;
4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。

製作指導:

1. 蝦米做湯、做菜餚的配料均可;
2. 泡發海米前先用清水沖洗一下,然後放入溫水中浸泡至軟即可;
3. 泡海米的水,營養豐富可用於烹製菜餚。

食療作用:

蝦米味甘、鹹、性溫;
具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。

其他相關:

蝦米之稱始見於唐代顏師古注《急就篇》的注文。宋代臨安市食有「姜蝦米」,見於《武林舊事》。明代,《本草綱目》指出:「凡蝦之大者蒸曝去殼,謂之蝦米,食之薑醋,饌品所珍。」清末民初,民間將其收作「海八珍」之一。

備註:

識別加色素的海米:沒加過色素的海米,雖外皮微紅,但裡面的肉卻是黃白色的,而添加了色素的海米,皮肉都是紅的。因為色素基本上沒有氣味和味道,所以用鼻子聞和用嘴嘗都感覺不到。如條件允許,可先用水泡上幾個海米,如加的是一般色素,則水會變紅。
蝦米的保存:
1. 淡質蝦米可攤在太陽下,待其干後,裝入瓶內,保存起來;
2. 鹹質蝦米,切忌在陽光下晾曬,只能將其攤在陰涼處風乾,在裝進瓶中;
3. 無論是保存淡質蝦米,還是鹹質蝦米,都可將瓶中放入適量大蒜,以避免蟲蛀。

蝦米