營養成份

60
千卡
11.6
0.1
0.04
毫克
0.31
毫克
0.2
毫克
0.01
毫克
9
毫克
18
毫克
132
毫克
79.4
毫克
15
毫克
1.6
毫克
0.02
毫克
6.97
毫克
0.05
毫克
0.02
毫克

含雞蛋清的食譜

  • 1.豆腐捏碎,用繃篩過濾二三遍成極細的豆茸,然後放鹽、味精拌勻;蛋清 ...

    三丁燴蝦仁 >>
  • 1.冬筍去殼洗淨煮熟切成5厘米長的絲;去蒂水發冬菇、醬姜煮切成5厘米長 ...

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  • 1.將皮蛋去殼,每個蛋切成均勻8瓣。 2.雞蛋打入碗中攪散,再加麵粉攪 ...

    宮保雞丁 >>
  • 1. 海參,蹄筋,火腿,雞肉,玉蘭片,雞肉均切一厘米見方的丁,魚骨切一厘米 ...

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  • 1.將豬肉剁碎成肉粒放入乾淨盆內,澱粉加水適量調勻成水澱粉,然後再將 ...

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雞蛋清

  • 原料別名: 雞蛋白

    原料分類: 蛋類及製品

    使用提示: 每次約30克

原料介紹:

雞蛋的蛋白可用來製作蛋泡糊或上漿;雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸。



營養分析:

雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。

相關人群:

一般人群均可食用
患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好;嬰兒不宜吃雞蛋清。

食物相尅:

雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

製作指導:

需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙捲成1個漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏斗裡,蛋白順著漏斗流入容器內,而蛋黃則整個留在漏斗裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2、3次,蛋白、蛋黃即可分開。

食療作用:

雞蛋清性微寒而氣清,能易經補氣,潤肺利咽,清熱解毒,補充優質蛋白質,護膚,美容,有助於延緩衰老。
食療藥膳:取白糖50克,雞蛋清2個;用雞蛋清將白糖化開,每服1--2匙,每天2--3次,治療慢性咽炎。

備註:

1. 灼傷、燙傷:被灼傷、燙傷時,將蛋清塗敷在創傷部位,幾分鐘後,熱辣拉的刺痛感馬上得到緩解,反覆塗抹幾次,皮膚上的紅腫就會消退下去;
2. 營養頭髮:將頭髮沖洗乾淨,抹去多餘水分,用一隻生雞蛋的蛋清直接塗抹在未干的頭髮上,按摩頭皮3分鐘,然後用清水漂淨。你會發現頭髮即刻變得柔順滑爽富有光澤;
3. 中毒:誤食毒物後可口服蛋清,得以稀釋毒液和解毒;
4. 腹瀉:可用蛋清包蔥須(七枚,帶蔥白一公分),文火製成小薄餅狀,置於小兒臍上,每日一次,連續3、4次,治療效果十分明顯;
5. 嬰兒不宜吃雞蛋清:6個月以前嬰兒的消化系統發育尚不完善,腸壁的通透性較高,雞蛋清中的蛋白為白蛋白,分子小,可以經腸壁直接進入血液之中,這種異體蛋白為抗原,可使嬰兒體內產生抗體,再次接觸這種異體蛋白時,則出現過敏反應與變態反應性疾病,如濕疹、蕁麻疹、過敏性腸炎、喘息性支氣管炎。

雞蛋清