營養成份

242
千卡
38.7
3.3
17.2
0.07
毫克
0.08
毫克
44.3
毫克
8.57
毫克
169
毫克
1655
毫克
3106
毫克
5.2
毫克
167
毫克
19.4
毫克
9.04
毫克
5.88
毫克
5.96
毫克

含口蘑的食譜

  • 1.將牛肉切成片,加入精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻待用;蔥、姜切成絲;香菇 ...

    口蘑豆腐湯 >>
  • 1.冬筍去硬殼洗淨煮熟備用;蔥白切成5厘米長的段;餘下的蔥青和姜搗爛 ...

    肉片白蘑 >>
  • 1.將麵粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻,加水250毫升攪拌 ...

    口蘑子麵筋 >>
  • 1.將水髮香菇去蒂洗淨和筍一起切成細末,剁幾下再放入盤內;將豌豆苗用 ...

    口蘑鍋巴 >>
  • 1.將山藥洗淨,蒸熟,晾涼、去皮,碟碎成泥,加麵粉、細鹽、味精拌勻成 ...

    口蘑鍋巴湯 >>

口蘑

  • 原料別名: 白蘑、白蘑菇、蒙古口蘑、雲盤蘑、銀盤蘑

    原料分類: 菌藻地衣類

    使用提示: 每餐約30克

原料介紹:

口蘑真菌門、擔子菌綱、口蘑科、口蘑屬。子實體傘狀,白色。菌蓋寬5~17厘米,半球形至平展,白色,光滑,初期邊緣內卷。菌肉白色,厚。菌褶白色,稠密,彎生不等長。菌柄粗壯,白色,長3.5~7厘米,粗1.5~4.6厘米,內實,基部稍膨大。擔孢子無色,光滑,橢圓形。夏秋季在草原上群生,常形成蘑菇圈。產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇通常運到張家口市加工,再銷往內地,故稱口蘑。
口蘑是直接食用的名貴真菌,它傘蓋肥厚,清香適口,獨具風味,被人們譽為「素中之肉」。主要品種有白蘑、青腿子、馬蓮桿、杏香等,其中以白蘑色、香、味最佳。新鮮的白蘑,菌蓋潔白,褶細、蓋大、肉厚、柄短,氣味極清香。夏秋產蘑時節,一場細雨過後,十里之外就可以聞到蘑香。
口蘑用來清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,且形狀規整好看,是人們最喜愛的蘑菇之一,歷來為席上珍饈。
口蘑菌肉肥厚,質細具香氣,味鮮美,營養價值高,是我國北方草原盛產的「口蘑」之最上品,暢銷於國內外市場。口蘑屬中有10多種都是味美的食用真菌。

營養分析:

1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品,喝下口蘑湯數小時後,血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加,並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強,它能夠防止過氧化物損害機體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調節甲狀腺的工作,提高免疫力;
2. 口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;
3. 口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬於低熱量食品,可以防止發胖。

相關人群:

一般人都適合食用,尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。

製作指導:

1. 最好吃鮮蘑,市場上有泡在液體中的袋裝口蘑,食用前一定要多漂洗幾遍,以去掉某些化學物質;
2. 宜配肉菜食用;製作菜餚不用放味精或雞精。

食療作用:

中醫理論認為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

口蘑