營養成份

40
千卡
4.1
0.1
0.8
13
微克
80
微克
0.08
毫克
0.08
毫克
0.6
毫克
1
毫克
22
毫克
56
毫克
0.1
毫克

含冬筍的食譜

  • 1.豆腐捏碎,用繃篩過濾二三遍成極細的豆茸,然後放鹽、味精拌勻;蛋清 ...

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  • 1. 將腐竹用沸水泡軟,放入沸水鍋中煮透,熟火燜發1小時至柔軟,擠干 ...

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  • 1.將牛肉切成片,加入精鹽、蛋清、濕澱粉拌勻待用;蔥、姜切成絲;香菇 ...

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  • 1.蔥白切成花;姜10克切成末;剩下蔥和姜搗爛;香菜摘洗乾淨;雞蛋打散 ...

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  • 1.取裡脊肉切成8段,用刀平面拍薄,然後用刀背縱橫敲幾條紋,但不要把 ...

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冬筍

  • 原料分類: 蔬菜類及製品

    使用提示: 每餐約25克

原料介紹:

冬筍是毛竹冬季在地下生長的顏色潔白,肉質細嫩,味道清鮮的嫩筍,質量好的冬筍呈棗核形即兩頭小中間大,駝背鱗片,略帶茸毛,皮黃白色,肉淡白色。冬筍素有「金衣白玉,蔬中一絕」之美譽。

營養分析:

冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助於消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品,對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。

相關人群:

一般人群均可食用
1. 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用;
2. 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。

食物相尅:

冬筍忌與羊肝同食。

製作指導:

做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍裡熟外白。

食療作用:

竹筍味甘、性微寒,歸胃、肺經;
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;
主治食慾不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉噁心等病症。

備註:

冬筍保鮮的竅門:
1、選完整無傷的冬筍,放入塑料袋中,紮緊袋口,可存放一個月。
2、在竹筍的切面上塗抹一些食鹽,然後放入冰箱中冷藏,可使其吃起來鮮嫩爽口。

冬筍