营养成分

354
千卡
0.07
毫克
15.7
2.5
23.3
微克
3.7
0.46
毫克
0.05
毫克
1.91
毫克
0.32
毫克
31
毫克
167
毫克
190
毫克
3.1
毫克
2.9
毫克
50
毫克
0.6
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0.2
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7.42
毫克
0.06
毫克
0.1
毫克

含小麥麵粉的菜谱

  • 1.將雞蛋磕入碗內,打散;胡蘿蔔、洋蔥(白皮)頭、芹菜洗淨,胡蘿蔔切 ...

    炸香椿魚 >>
  • 1.將200克紅色胡蘿蔔去皮切成絲;水髮香菇、水發玉蘭片也切成絲;蔥切 ...

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  • 1.將魚肉切成中粗絲,用料酒、鹽、澱粉、蛋清調勻碼味。2.香菇、冬筍、 ...

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  • 1.將海參腹內薄膜清洗乾淨,切成指甲大小的片,下入冷水鍋內燒開後撈入 ...

    三鮮魚面 >>

小麥麵粉

  • 原料别名: 小麥粉

    原料分类: 穀物及製品

    使用提示: 每餐100克左右

原料介绍:

小麥經磨製加工後,即成為麵粉,也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類:(1)等級粉:按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類;(2)專用粉:專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉;或根據使用目的的需要,在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分,混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣,配方精確,質量穩定,為提高勞動效率、製作質量較好的面製品提供了良好的原料。
麵粉中所含營養物質主要是澱粉,其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。

营养分析:

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

相关人群:

一般人皆可食用,偏食者尤其適合食用。

制作指导:

1. 包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮,輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同,營養成分差異很大,但總的來說,三種食物的總體營養成分搭配合理,都屬於「完美的金字塔食品」。
2. 存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好,民間有「麥吃陳,米吃新」的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。

食疗作用:

小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經;
養心,益腎,除熱,止渴;
主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

其它相关:

《本草綱目》:陳者煎湯飲,止虛汗。
《本草綱目拾遣》:小麥面,補虛實人膚體,厚腸胃,強氣力。
《本草再新》把它的功能歸納為四種:養心,益腎,和血,健脾。
《醫林纂要》又概括了它的四大用途:除煩,止血,利小便,潤肺燥。

备注:

1. 法國一家麵包廠的工人發現:無論他們年紀多大,手上的皮膚都既不鬆弛,也沒有老人斑,原因是他們每天都糅小麥粉。
2. 精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分,長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病濕熱者忌食麵條。

小麥麵粉