营养成分

136
千卡
5.5
0.6
1.4
5
微克
30
微克
0.03
毫克
0.14
毫克
2
毫克
2.16
毫克
29
毫克
76
毫克
189
毫克
2097.2
毫克
9.6
毫克
26
毫克
3.6
毫克
1.38
毫克
5.81
毫克
0.12
毫克
0.73
毫克

含甜面醬的菜谱

  • 1.將豆腐(北)洗淨,切成長方形的厚片,放入沸水鍋中焯燙片刻,取出控水 ...

    原籠牛肉 >>
  • 1. 蝦子洗一遍揀去雜草,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往 ...

    回鍋肉 >>
  • 將豬肉切成薄片,蒜苗洗淨切成馬蹄片,辣椒(紅、尖)切片,豆豉用冷水浸 ...

    大地豐收 >>
  • 1.蝦米用水泡軟、切末備用,肥豬肉剁成泥。 2.將魚漿(魚肉剁茸)、肥 ...

    拌生菜 >>
  • 1.蔥白切成花;姜10克切成末;剩下蔥和姜搗爛;香菜摘洗乾淨;雞蛋打散 ...

    木犀肉 >>

甜面醬

  • 原料别名: 面醬、甜醬

    原料分类: 調味品類

    使用提示: 每餐50克左右

原料介绍:

甜面醬是以麵粉為主要原料,經制曲和保溫發酵製成的一種醬狀調味品。其味甜中帶鹹,同時有醬香和酯香,適用於烹飪醬爆和醬燒菜,如「醬爆肉丁」等,還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
甜面醬經歷了特殊的發酵加工過程,它的甜味來自發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質,鮮味來自蛋白質分解產生的氨基酸,食鹽的加入則產生了鹹味。優質甜面醬應呈黃褐色或紅褐色,有光澤,散發醬香,粘稠度適中,無雜質。

营养分析:

1. 甜面醬含有多種風味物質和營養物,不僅滋味鮮美,而且可以豐富菜餚營養,增加菜餚可食性,具有開胃助食的功效;
2. 食用甜面醬可以補充人體所需的氨基酸。

相关人群:

一般人群均可食用,糖尿病、高血壓患者慎食。

备注:

1. 保管中應該防止高溫,忌沾生水;
2. 可用熟菜油攪勻,以防止生霉。

甜面醬