营养成分

178
千卡
13.6
6.8
1.5
0.11
毫克
0.46
毫克
2.4
毫克
0.57
毫克
53
毫克
154
毫克
772
毫克
6012
毫克
125
毫克
16.4
毫克
1.47
毫克
10.2
毫克
0.62
毫克
1.37
毫克

含豆瓣醬的菜谱

  • 1.將豆腐(北)洗淨,切成長方形的厚片,放入沸水鍋中焯燙片刻,取出控水 ...

    原籠牛肉 >>
  • 1.鮮姜芽、去殼洗淨的冬筍、辣椒(紅、尖)和水髮香菇都切成細絲。香菜摘 ...

    梅子蒸排骨 >>
  • 1.將魷魚須撕去(可作其他用途),用冷水浸泡1小時後洗一遍,再用少許 ...

    水煮肉片 >>
  • 1.提前把肥豬肉洗淨煮熟切成肉丁狀;雞蛋打入碗內,加入粉芡、鮮湯150 ...

    芹菜炒鱔魚 >>
  • 1.將胡蘿蔔洗淨切成細絲備用;將綠豆芽(掐去豆芽兩頭),胡蘿蔔絲焯一 ...

    香菇雞塊 >>

豆瓣醬

  • 原料别名: 蠶豆醬、豆瓣辣醬、郫縣豆瓣

    原料分类: 調味品類

    使用提示: 每次5~15克

原料介绍:

豆瓣醬的原料是蠶豆、食鹽、辣椒等原料釀製而成的醬。產於四川、安徽。味鮮稍辣,主要原料是蠶豆。
蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。是豆類蔬菜中重要的食用豆之一, 它既可以炒菜、涼拌,又可以製成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次於大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,並且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。

制作指导:

可以作湯、炒菜,也可蘸食。

食疗作用:

蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;
有補中益氣,健脾利濕,止血降壓,澀精止帶的功效;
主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。

豆瓣醬