营养成分

30
千卡
2.4
0.3
1.7
98
微克
590
微克
0.06
毫克
0.04
毫克
0.6
毫克
16
毫克
0.8
毫克
24
毫克
25
毫克
168
毫克
9.3
毫克
17
毫克
0.8
毫克
0.23
毫克
1.27
毫克
0.05
毫克
0.15
毫克

含青蒜的菜谱

  • 1. 蝦子洗一遍揀去雜草,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往 ...

    回鍋肉 >>
  • 1.將牛肉切成7份見方的塊,蒜苗、大蔥切成寸段,姜用刀拍碎,香菇、冬 ...

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  • 1.蔥洗淨切蔥花;姜洗淨切薑末;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約25克;將豆 ...

    燒家常豆腐 >>
  • 1.大魚頭洗淨,橫切開兩件。豬腦用牙籤挑出紅筋洗淨,同放入湯鍋,加姜 ...

    蒜苗五花肉 >>
  • 1.先將麵包修成龍頭形,再把攤好的雞蛋皮用模具做成龍舟形,用雞蛋糊沾 ...

    蒜苗拌豆腐 >>

青蒜

  • 原料别名: 蒜苗

    原料分类: 蔬菜類及製品

    使用提示: 每天60克左右

原料介绍:

青蒜是大蒜青綠色的幼苗,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。品質好的青蒜應該鮮嫩,株高在35厘米以上,葉色鮮綠,不黃不爛,毛根白色不枯萎,而且辣味較濃。

营养分析:

青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌症有一定的作用。

相关人群:

一般人群均可食用。
1. 不可過量食用,否則可能造成肝功能障礙,還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;
2. 肝細胞受損和癌症患者可以多食。

制作指导:

青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材,因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱,即可盛出食用,才能品嚐到清爽的口感與風味。
同時青蒜不宜烹製得過爛,以免辣素被破壞,殺菌作用降低。

食疗作用:

青蒜性溫,味辛;
具有醒脾氣,消谷食的功效。

备注:

優質青蒜大都葉柔嫩,葉尖不乾枯,株棵粗壯,整齊,潔淨不折斷。青蒜置於陰涼通風處可短儲1周。

青蒜