含胡蘿蔔素元素(前50位)

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胡蘿蔔素

简单介绍:

胡蘿蔔素是維生素A的一種,在體內轉變為維生素A的預成物質(可從植物性及動物性食物中攝取)。這類具有維生素A化學結構和功能的物質統稱「類維生素A」。胡蘿蔔素在深色蔬菜中含量較高,其中最具有維生素A生物活性的是β-胡蘿蔔素,但其在人類腸道中的吸收利用率很低,大約僅為維生素A的六分之一,其他胡蘿蔔素的吸收率更低。

发现历史:

1929年,Moore最先證明類胡蘿蔔素家族中的許多維生素A前體化合物能被裂解產生視黃醇類形式的維生素。

代谢吸收:

維生素A與胡蘿蔔素的吸收過程是不同的。胡蘿蔔素的吸收為物理擴散性,吸收量與攝入量多少相關。胡蘿蔔素的吸收部位在小腸,小腸細胞內含有胡蘿蔔素雙氧化酶,在其作用下進入小腸細胞的胡蘿蔔素被分解為視黃醛或視黃醇。維生素A則為主動吸收,需要能量,吸收速率比胡蘿蔔素快7~30倍。

生理功能:

生理功能和維生素A幾乎差不多 1、維持皮膚粘膜層的完整性; 2、構成視覺細胞內的感光物質; 3、促進生長發育和維護生殖功能; 4、維持和促進免疫功能。

正常需要:

1、對維生素A的建議每日攝取量,就一般成年男性而言,800RE(或2600IU)即可防止不足,女性為700RE(2300IU)。 2、孕婦需特別注意其安全用量,以免產生畸形兒。懷孕初期,攝取量不建議增加,中後期推薦攝入量為900RE。 3、哺乳期女性,可額外增加500RE,推薦攝入量為1200RE。

过量表现:

1、急性維生素A中毒:成人一次劑量超過90~300mg(30~100萬IU),兒童一次劑量超過90mg(30萬IU)即可發生急性中毒,主要表現為嗜睡或過度興奮,頭痛、嘔吐等高顱壓症狀,12~20小時後出現皮膚紅腫,繼而脫皮,以手掌、腳底等厚處最為明顯,數周後方恢復正常。嬰幼兒以高顱壓為主要特徵,囟門未閉者可出現前囟隆起。腦脊液檢查壓力增高,細胞數正常,蛋白質量偏低,糖正常。血漿維生素A水平劇增,可達500μg/L以上(正常成人》200μg/L)。 2、慢性維生素A中毒:成人每天攝入24~30mg(8~10萬IU),持續半年;或每天9~12mg(3~4萬IU),超過8年可引起慢性中毒。嬰幼兒每天攝入15~30mg(5~10萬IU),超過6個月即可引起慢性中毒。主要表現為胃納減退,體重下降,繼而又皮膚乾燥、脫屑、皸裂、毛髮乾枯、脫髮、齒齦紅腫、唇乾裂和鼻出血等皮膚粘膜損傷現象,以及長骨肌肉連接處疼痛伴腫脹,體檢可見貧血、脾臟腫大。

缺乏症:

1、暗適應能力下降、夜盲及干眼病; 2、粘膜、上皮改變; 3、生長發育受阻; 4、味覺、嗅覺減弱,食慾下降; 5、頭髮枯乾、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠。

食物来源:

胡蘿蔔、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動物肝臟、牛奶、奶製品、奶油。 注意:水果和蔬菜的顏色深淺並非是顯示含維生素A多寡的絕對指標。

需要人群:

1、長期對脂肪的吸收不良,如患有消化系統疾病、胃腸部分切除者,往往導致缺乏維生素A。這種情況常常發生在5歲以下的小孩身上,主要是因為維生素A的攝取量不足導致。 2、維生素A對於長期佩帶隱形眼鏡或者長時間注視電腦屏幕的人來說,更是重要的營養素。 3、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。