含維生素C元素(前50位)

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維生素C

简单介绍:

維生素C又稱抗壞血酸,使一種含有6個碳原子的酸性多羥基化合物,分子式為C6H8O6,分子量為176.1。天然存在的抗壞血酸又L型和D型2種,後者無生物活性。維生素C呈無色無臭的片狀晶體,易溶於水,不溶於脂溶劑。在酸性環境中穩定,遇空氣中氧、熱、光、鹼性物質,特別是由氧化酶及痕量銅、鐵等金屬離子存在時,可促進其氧化破壞,是知名度最高的營養素。

发现历史:

公元前1550年,古埃及醫學書籍記載了其缺乏病。公元前450年,希臘醫學書籍描述了壞血病的綜合症狀。1747年,英國軍醫林德在一個偶然的機會發現柑橘和檸檬能防治壞血病並公佈了這一發現。1928年Albert Szent-Gyorgyi首先從牛腎上腺提取出抗壞血酸,當時並不知道它是一種維生素,僅知其分子式為C6H8O6,系己糖的衍生物,且具有酸性,故稱之為已糖醛酸。1933年,由Howorth和Hirst闡明了維生素C的結構式並由瑞士科學家Reichstein合成了維生素C。

代谢吸收:

食物中的維生素C被人體上段吸收,吸收量與其攝入量有關,維生素C一旦被吸收,就分佈到體內所有的水溶性結構中,並可逆濃度梯度被轉運至細胞並儲存。正常情況下,維生素C絕大部分在體內經代謝分解成草酸或與硫酸結合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出,另一部分可直接由尿排出體外。一般攝入水平時,維生素C幾乎沒有被代謝為CO2,但是攝入大劑量時,約2%的維生素C被分解為CO2通過呼吸由肺排出。此外,汗和糞便也有少量維生素C排出。

生理功能:

1、維生素C具有還原性,在體內氧化還原反應過程中發揮重要作用,能夠促進抗體的形成,提高免疫力; 2、維生素C還可以促進鐵的吸收,能使難吸收的三價鐵還原為易於吸收的二價鐵,從而促進了鐵的吸收; 3、維生素C能夠促進四氫葉酸的形成和維持巰基酶的活性。維生素C能促進葉酸的還原,故對巨幼紅細胞性貧血也有一定療效; 4、維生素C參與羥化反應,促進膠原合成,能夠預防壞血病,有助於治療牙齦出血,並可促進傷口癒合,治療外傷、灼傷,加速手術後的恢復,增強皮膚彈性,預防色斑; 5、維生素C可清除體內自由基,延緩衰老; 6、維生素C促進類固醇羥化,降低血液中的膽固醇,減少靜脈中血栓的發生; 7、維生素C可以促進有機物或毒物羥化解毒,能使酶的活性升高,增強藥物或毒物的解毒過程,可以增強治療尿道感染的藥物療效; 8、維生素C可以解毒,某些重金屬離子,如Pb2+、Hg2+、Cd2+、As2+等對機體有毒害作用,若補充大量維生素C後,往往可緩解其毒性; 9、維生素C能防止致癌物質亞硝基胺的形成,因此能夠預防癌症; 10、維生素C促進神經遞質合成;

正常需要:

1、成人及孕早期婦女維生素C的推薦攝入量為100mg/d; 2、中、晚期孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130mg/d。

过量表现:

1、短期內服用維生素C補充品過量,會產生多尿、下痢、皮膚發疹等副作用; 2、長期服用過量維生素C補充品,可能導致草酸及尿酸結石; 3、小兒生長時期過量服用,容易產生骨骼疾病。

缺乏症:

維生素C缺乏早期症狀有體重減輕、四肢無力、衰弱、肌肉關節等疼痛,成人除以上症狀外,還有牙齦松腫,間或有感染發炎;嬰兒常有激動、軟弱、倦怠、食慾減退、四肢動痛、肋軟骨接頭處擴大、四肢長骨端腫脹以及有出血傾向等;長期缺乏維生素C容易患牙齦炎和骨質疏鬆,還可能種下心臟病及癌症因子,兒童長期缺乏維生素C會成長緩慢、骨骼形成不全;嚴重缺乏維生素C會出現壞血病。

食物来源:

維生素C的主要食物來源是新鮮蔬菜和水果,如綠葉蔬菜、青椒、蓮藕、白菜、竦椒、菜花、草莓、杏、獼猴桃、橙子等。

需要人群:

1、吸煙、酗酒及愛吃肉食的人補充維生素C對身體有益; 2、服用避孕藥、抗生素、阿司匹林的人要增加維生素C的攝取量; 3、一氧化碳會破壞維生素C,所以住在都市的人要增加維生素C的攝入。