含葉酸元素(前50位)

1607.1
微克
1172.2
微克
425.1
微克
419.8
微克
393
微克
392.2
微克
351.8
微克
330.6
微克
226.5
微克
148.8
微克
147.6
微克
143.8
微克
135
微克
130.2
微克
125.4
微克
124.4
微克
120.9
微克
116.9
微克
116.7
微克
114.3
微克
113.3
微克
110
微克
107.8
微克
107.5
微克
102.6
微克
97.1
微克
88.4
微克
87.9
微克
87.9
微克
87.9
微克
82.6
微克
82.6
微克
79
微克
78.9
微克
72
微克
66.1
微克
66
微克
61.8
微克
61.2
微克
60.6
微克
60
微克
60
微克
54.2
微克
52.9
微克
52.6
微克
49.6
微克
49.6
微克
48.7
微克

葉酸

简单介绍:

葉酸即蝶酰谷氨酸,是一種重要的B族維生素,最初是於20世紀40年代從菠菜葉中分離提取而得名。葉酸為淡黃色結晶粉末,微溶於水,其鈉鹽易於溶解。不溶於乙醇、乙醚等有機溶劑。葉酸對熱、光線、酸性溶液均不穩定,在酸性溶液中溫度超過100度即分解。在鹼性和中性溶液中對熱穩定。食物中的葉酸烹飪加工後損失率可達50%~90%。

发现历史:

1941年mitchell等從菠菜中發現了它而定名為「葉酸」。

代谢吸收:

混合膳食中的葉酸大約有3/4是以與多個谷氨酸相結合的形式存在的。這種多谷氨酸葉酸不易被小腸吸收,單谷氨酸葉酸可直接被腸粘膜吸收,而葉酸結構中含谷氨酸分子越多,則吸收率越低。一般膳食中總葉酸的吸收率約為70%。肝臟是葉酸的主要貯存部位,貯存量約為7.5mg左右,占體內葉酸總量的50%左右。葉酸通過尿及膽汁排出。維生素C和葡萄糖可促進葉酸吸收。鋅作為葉酸結合的輔助因子,對葉酸的吸收亦起到重要作用。不利於葉酸吸收的因素包括經常飲酒及服用某些藥物。

生理功能:

1、幫助細胞分裂 葉酸是細胞分裂、生長不可缺少的維生素; 2、葉酸是製造紅細胞的主要原料; 3、幫助胎兒發育; 4、近年,有大量文獻證明葉酸對增進皮膚健康,美白肌膚有一定的效果。

正常需要:

中國營養學會2000年提出的中國居民膳食葉酸參考攝入量,成人參考攝入量為400ugDFE/d。 成人、孕婦及乳母的可耐受最高攝入量為1000ugDFE/d,兒童及青少年根據體重適當降低。

过量表现:

葉酸是水溶性維生素,一般超出成人最低需要量20倍也不會引起中毒。凡超出血清與組織中和多肽結合的量均從尿中排出。服用大劑量葉酸可能產生的毒性作用有: 1、干擾抗驚厥藥物的作用,誘發病人驚厥發作; 2、口服葉酸350mg可能影響鋅的吸收,而導致鋅缺乏,使胎兒發育遲緩,低出生體重兒增加; 3、掩蓋維生素B12缺乏的早期表現,而導致神經系統受損害。

缺乏症:

1、葉酸缺乏引起血紅蛋白合成減少,形巨幼紅細胞貧血。缺乏的表現為頭暈、乏力、精神萎靡、面色蒼白,並可出現舌炎、食慾下降以及腹瀉等消化系統症狀。 2、葉酸缺乏可使孕婦先兆子癇、胎盤早剝的發生率增高;胎盤發育不良導致自發性流產;葉酸缺乏尤其是患有巨幼紅細胞貧血的孕婦,易出現胎兒宮內發育遲緩、早產及新生兒低出生體重。 孕早期葉酸缺乏可引起胎兒神經管畸形。 3、葉酸缺乏還會出現高同型半胱氨酸血症。患有高同型半胱氨酸血症的母親生育神經管畸形兒的可能性較大,並可影響胚胎早期心血管發育。

食物来源:

葉酸廣泛存在於各種動、植物食品中。富含葉酸的食物為豬肝、豬腎、雞蛋、豌豆、菠菜。

需要人群:

1、孕婦和哺乳婦女尤其要注意增加攝取量; 2、如果您是經常飲酒的人,多攝取葉酸為好; 3、長期承受過度壓力的現代人應注意補充; 4、大量的維生素C會加速葉酸的排出,所以攝取維C在2g以上的人必須增加葉酸的量; 5、正在服用磺胺類藥、安眠藥、阿司匹林、雌激素的人需要增加葉酸。