含維生素E元素(前50位)

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維生素E

簡單介紹:

維生素E又名生育酚,包括生育酚和三烯生育酚兩類共8種化合物,即α、β、γ、δ生育酚和α、β、γ、δ三烯生育酚,α-生育酚是自然界中分佈最廣泛含量最豐富活性最高的維生素E形式。維生素E為脂溶性維生素,具有抗氧化的作用,對酸、熱都很穩定,對鹼不穩定,若在鐵鹽、鉛鹽或油脂酸拜的條件下,會加速其氧化而被破壞。,近年來,被廣泛用於抗衰老方面,認為它可消除脂褐素在細胞中的沉積,改善細胞的正常功能,減慢組織細胞的衰老過程。  

發現歷史:

維生素E早在20年代就被人們發現,1922年,Evans和他的同事在研究生殖過程中發現,酸敗的豬油可以引起大鼠的不孕症。在1936年Evans等從麥胚中分離出維生素E的第一個生物活性成分,稱為α-生育酚。1938年被瑞士化學家人工合成。

代謝吸收:

維生素E在膽酸、胰液和脂肪的存在時,在脂酶的作用下以混合微粒,在小腸上部經非飽和的被動瀰散方式被腸上皮細胞吸收。各種形式的維生素E被吸收後大多由乳糜微粒攜帶經淋巴系統到達肝臟。肝臟中的維生素E通過乳糜微粒和極低密度脂蛋白(VLDL)的載體作用進入血漿。乳糜微粒在血循環的分解過程中,將吸收的維生素E轉移進入脂蛋白循環,其他的作為乳糜微粒的殘骸。α-生育酚的主要氧化產物是α-生育醌,在脫去含氫的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通過膽汁排泄,或進一步在腎臟中被降解產生α-生育酸從尿酸中排泄。

生理功能:

1、維生素E有很強的抗氧化作用,可以保護機體免受自由基損傷,抗動脈粥樣硬化,保護維生素A、硒(Se)、兩種含硫氨基酸和維生素C的活性的作用,延緩細胞因氧化而老化,保持青春的容姿; 2、維生素E對維持正常的免疫功能,特別是對T淋巴細胞的功能很重要。 3、維生素E可促進蛋白質的更新合成,是局部性外傷的外用藥(可透過皮膚被吸收)和內服藥,皆可防止留下疤痕,可以加速灼傷的康復; 4、維生素E對胚胎發育和生殖有重要的作用,與動物生殖功能和精子生成有關,目前未找到維生素E對人類生殖作用的證據,不過臨床常用維生素E治療先兆和習慣性流產。 5、維生素E有保護神經系統、骨骼肌、視網膜免受氧化損傷的作用。

正常需要:

中國營養學會在2000年中國居民膳食營養素參考攝入量中制定了各年齡組維生素E的適宜攝入量,成年男女、孕婦、乳母的適宜攝入量均為14mg/d。

過量表現:

有證據表明人體長期攝入1000mg/d以上的維生素E有可能出現中毒症狀,男女兩性均可出現乳房肥大;頭痛、頭暈、眩暈、視力模糊、肌肉衰弱;皮膚豁裂、唇炎、口角炎、蕁麻疹;糖尿病或心絞痛症狀明顯加重;激素代謝紊亂,凝血酶原降低;血中膽固醇和甘油三酯水平升高;血小板增加與活力增加及免疫功能減退。 我國制定維生素E的可耐受最高數值為800mg α-TE(1200IU)。

缺乏現像:

維生素E缺乏主要影響脊索的後柱、第三和第四腦神經核、周圍神經的大髓鞘軸突管、腦幹的細長核,最後是肌肉視網膜。造成紅血球被破壞、眼肌麻痺、肌肉軟弱、視野障礙、貧血症、生殖機能障礙、脫髮、衰老等。

食物來源:

富含維生素E的食物:麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養素的麵粉、全麥、未精製的穀類製品、蛋。

需要對像:

1、飲用以氯消毒的自來水的人必須多攝取維生素E; 2、服用避孕藥、阿斯匹林、酒精、激素的人要補充維生素E; 3、心血管病、巴金森症患者、孕婦和中老年人要補充維生素E。 4、兒童發育中的神經系統對維生素E缺乏很敏感,維生素E缺乏的時候如不及時使用維生素E補充治療,可迅速發生神經方面的症狀。

備註:

維生素E不同的形式表觀吸收率十分相似,無論是膳食中攝取的還是維生素E補充劑,吸收率在40%左右,維生素E補充劑在餐後服用,有助於吸收。老年人長期服用維生素E補充劑,不僅是不需要的,而且是不安全的,還能產生副作用。