含維生素A元素(前50位)

20972
微克
20220
微克
10414
微克
6502
微克
6468
微克
6100
微克
3123
微克
2100
微克
1625
微克
1625
微克
1592
微克
1225
微克
1202
微克
1192
微克
1158
微克
1055
微克
1040
微克
1028
微克
995
微克
975
微克
967
微克
910
微克
905
微克
885
微克
776
微克
725
微克
698
微克
693
微克
688
微克
650
微克
645
微克
640
微克
610
微克
575
微克
575
微克
525
微克
508
微克
500
微克
488
微克
487
微克
487
微克
452
微克
445
微克
440
微克
438
微克
432
微克
426
微克
417
微克
402
微克

維生素A

简单介绍:

維生素A的化學名為視黃醇,是最早被發現的維生素。維生素A有兩種。一種是維生素A醇(retionl),是最初的維生素A形態(只存在於動物性食物中);另一種是胡蘿蔔素(carotene),在體內轉變為維生素A的預成物質(provitaminA,可從植物性及動物性食物中攝取);維生素A的計量單位是USP單位(United States Pharmocopea)、IU單位(International Units)、RE單位(Retinol Equivalents)等3種。

发现历史:

早在1000多年前,唐朝孫思邈在《千金方》中繼在動物肝臟可治療夜盲症。1913年,美國台維斯等4位科學家發現,魚肝油可以治癒干眼病。並從魚肝油中提純出一種黃色粘稠液體,1920年英國科學家曼俄特將其正式命名為維生素A。國際上正式將維生素A看作營養上的必須因素,缺乏後會導致夜盲症。

代谢吸收:

維生素A的吸收為主動吸收,需要能量,吸收速率比胡蘿蔔快7~30倍。食物中的維生素A在小腸經胰液或小腸細胞刷狀緣中的視黃酯水解酶分解為游離狀態後進入小腸細胞,再在微粒體中酯酶作用下合成維生素A棕櫚酸酯。無論胡蘿蔔素還是維生素A,在小腸細胞中轉化成棕櫚酸酯後均與乳糜微粒結合通過淋巴系統入血行然後轉運到肝臟。在肝臟中再酯化為棕櫚酸酯後儲存。當周圍靶組織需要維生素A時,肝臟中的維生素A棕櫚酸酯經酯酶水解為醇式後,以1:1的比例與視黃醇結合蛋白,再與前蛋白結合,形成復合體後釋放入血,經血行轉運至靶組織。進入靶組織後,維生素A與視黃醇結合蛋白解離,並以1:1的比例立即與細胞內視黃醇結合蛋白結合。

生理功能:

1、維持皮膚粘膜層的完整性; 2、構成視覺細胞內的感光物質; 3、促進生長發育和維護生殖功能; 4、維持和促進免疫功能。

正常需要:

1、對維生素A的建議每日攝取量,就一般成年男性而言,800μg-RE(或2600IU)即可防止不足,女性為700μg-RE(2300IU)。 2、孕婦需特別注意其安全用量,以免產生畸形兒。懷孕初期,攝取量不建議增加,中後期推薦攝入量為900μg-RE。 3、哺乳期女性,可額外增加500μg-RE,推薦攝入量為1200μg-RE。

过量表现:

1、急性維生素A中毒:成人一次劑量超過90~300mg(30~100萬IU),兒童一次劑量超過90mg(30萬IU)即可發生急性中毒,主要表現為嗜睡或過度興奮,頭痛、嘔吐等高顱壓症狀,12~20小時後出現皮膚紅腫,繼而脫皮,以手掌、腳底等厚處最為明顯,數周後方恢復正常。嬰幼兒以高顱壓為主要特徵,囟門未閉者可出現前囟隆起。腦脊液檢查壓力增高,細胞數正常,蛋白質量偏低,糖正常。血漿維生素A水平劇增,可達500μg/L以上(正常成人200μg/L)。 2、慢性維生素A中毒:成人每天攝入24~30mg(8~10萬IU),持續半年;或每天9~12mg(3~4萬IU),超過8年可引起慢性中毒。嬰幼兒每天攝入15~30mg(5~10萬IU),超過6個月即可引起慢性中毒。主要表現為胃納減退,體重下降,繼而又皮膚乾燥、脫屑、皸裂、毛髮乾枯、脫髮、齒齦紅腫、唇乾裂和鼻出血等皮膚粘膜損傷現象,以及長骨肌肉連接處疼痛伴腫脹,體檢可見貧血、脾臟腫大。

缺乏症:

1、暗適應能力下降、夜盲及干眼病 2、粘膜、上皮改變; 3、生長發育受阻; 4、味覺、嗅覺減弱,食慾下降; 5、頭髮枯乾、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠。

食物来源:

胡蘿蔔、黃綠蔬菜、蛋類、黃色水果、菠菜、豌豆苗、紅心甜薯、青椒、魚肝油、動物肝臟、牛奶、奶製品、奶油。 注意:水果和蔬菜的顏色深淺並非是顯示含維生素A多寡的絕對指標。

需要人群:

1、長期對脂肪的吸收不良,如患有消化系統疾病、胃腸部分切除者,往往導致缺乏維生素A。 2、維生素A缺乏常常發生在5歲以下的小孩身上,主要是因為長期的攝取量不足導致。 3、維生素A對於長期佩帶隱形眼鏡或者長時間注視電腦屏幕的人來說,更是重要的營養素。 4、孕婦及哺乳婦女也很需要維生素A。

备注:

維生素A與B族維生素、維生素D、維生素E及鈣、磷、鋅一起配合服用,最能發揮功效。