• 滇式烤酥方

    类别: 滇黔菜 工艺: 明爐烤

    1. 選擇肉肥厚,皮面平整帶七根排骨的帶皮五花肉一塊(約40 厘米見方),刮洗干爭; 2. 在排骨縫中刺氣眼若干,不能刺到肉皮; 3. 取淨紗布一塊,搌乾肉上水 ...

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    推荐:2 营养: 难易:1 时间:2 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:121

  • 雪球斑鳩

    类别: 滇黔菜 特色菜 工艺: 其他

    1. 斑鳩宰殺放血,用開水燙去毛,用清水漂洗乾淨,斬去膀尖、腳爪,自頸上直開一刀,將骨骼,內臟取出,整鳩出骨後,再用清水漂淨; 2. 糯米洗淨,溫水浸泡 ...

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    推荐:3 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:159

  • 血豆腐

    类别: 滇黔菜 特色菜 工艺:

    1. 白豆腐放進大盆裡用雙手用力搓成細絨後,順一方向攪打成泥; 2. 再加入豬血,食鹽、五香粉; 3. 肥膘肉切成7 毫米粗的條; 4. 取約50 克重的豆腐絨用手團 ...

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    推荐:3 营养: 难易:2 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:169

  • 烤麂子肉串

    类别: 滇黔菜 工艺: 明爐烤

    1. 將麂子肉剔淨筋膜,入清水漂淨,瀝干水分,切成3 厘米見方的厚片入盆; 2. 蔥姜拍松入碗,用肉湯浸泡; 3. 將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒 ...

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    推荐:3 营养: 难易:2 时间:4 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:194

  • 油香椿

    类别: 滇黔菜 工艺: 其他

    1. 將採摘的鮮嫩、未浸過水、不掉葉的頭水紫椿,削去蒂後的老木質部分,用清水清洗乾淨,控干水分待用; 2. 將洗淨控於水份的香椿,切成1.5 厘米長的段; 3 ...

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    推荐:3 营养: 难易:5 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:130