• 玉米燉排骨

    類別: 上海菜 工藝: 原燉

    1. 排骨洗淨斬件; 2. 枸杞、大棗、泡水至發; 3. 玉米切塊; 4. 蔥、姜切絲; 5. 鍋中注入水燒開,放入排骨焯燙,撈出瀝水; 6. 鍋中注水,放入所有備好的 ...

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  • 新風鰻鯗

    類別: 上海菜 結核病食譜 貧血食譜 工藝:

    1.將海鰻去除鰻涎,洗淨,再順著脊背,從頭到尾剖開,去內臟,血筋,用潔淨干布揩去血水,然後用鹽在魚肉上擦勻,放入盛器內醃二三小時。 2.將醃鰻取出,用 ...

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    推薦:2 營養: 難易:3 時間:1 減肥:0 養顏:0 麻辣:0 點擊:199

  • 上海豬肉脯

    類別: 上海菜 工藝: 暗爐烤

    1.修整、切:將肉修整,稍加凍結後用刀切成半透明狀的薄片。 2.醃製:將調料混勻,拌入肉片內,醃半小時。 3.烘烤:把肉片攤平在鐵篩上,進烘烤爐內,用40至 ...

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    推薦:2 營養: 難易:2 時間:3 減肥:0 養顏:0 麻辣:0 點擊:177

  • 鮮肉月餅

    類別: 上海菜 工藝:

    1.將豬精肉洗淨後斬成末,加黃酒,細鹽,白糖,味精,蔥薑汁,攪拌上勁成肉餡。 2.麵粉400克,豬油200克拌和搓透,製成干油酥。 3.取麵粉600克,加豬油200克 ...

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    推薦:3 營養: 難易:3 時間:3 減肥:0 養顏:0 麻辣:0 點擊:188

  • 香蕉海鮮卷

    類別: 上海菜 工藝:

    1.將蝦仁,鮮貝,海參焯水剁細放盆中,加鹽,味精,料酒,拌入卡夫奇妙醬(色拉醬)。將香蕉切成3厘米左右長的細條。用威化紙將拌好的料分成10分,取1份料加 ...

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    推薦:3 營養: 難易:2 時間:5 減肥:0 養顏:0 麻辣:0 點擊:249

  • 麵筋百葉

    類別: 上海菜 工藝:

    1.肉末中加細鹽,白糖,味精,黃酒,蔥花,薑末,攪拌均勻待用。 2.將拌好的肉醬600克做成60只小丸子,水麵筋扯薄,將小肉丸包攏。 3.燒熱鍋,放生油,燒至 ...

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    推薦:3 營養: 難易:3 時間:2 減肥:0 養顏:0 麻辣:0 點擊:201

  • 薺菜肉餛飩

    類別: 上海菜 工藝:

    1.將麵粉製成餛飩皮。然後將薺菜洗淨,放入沸水中燙一下,撈出用冷水沖涼,再擠干水分,斬成末。肉末中加細鹽,白糖,黃酒,味精,麻油和清水150克,拌透攪 ...

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    推薦:3 營養: 難易:3 時間:3 減肥:0 養顏:0 麻辣:0 點擊:251

  • 素桂花肉

    類別: 上海菜 工藝:

    1. 把水麵筋切成小塊,用刀背將其拍松; 2. 拍松的麵筋放入開水鍋內略煮,使其出水,撈出; 3. 再用清水浸透,瀝干水份,放在鍋中; 4. 再加入醬油10克、糖 ...

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    推薦:6 營養: 難易:7 時間:7 減肥:0 養顏:0 麻辣:0 點擊:199