• 酥炸油雞

    类别: 金陵菜 工艺: 酥炸

    1. 將雞宰殺治淨,開腹去內臟,洗淨晾乾,用精鹽抹於雞身內外; 2. 先將花椒下鍋炒熱後,與桂皮、丁香、八角、甘草等用乾淨紗布包紮,放進鹵鍋,加入醬油、 ...

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    推荐:3 营养: 难易:3 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:143

  • 鹽水鴨

    类别: 金陵菜 補虛養身食譜 補血食譜 工艺:

    1. 鴨子宰殺,褪毛,斬去小翅和腳爪,在右翅窩下開約6 厘米長的口子,從開口處拉出氣管和食管,取出內臟,清水浸泡,洗淨血污,瀝干水分; 2. 炒鍋置於火上 ...

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    推荐:3 营养: 难易:2 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:144

  • 南京香肚

    类别: 金陵菜 工艺: 風乾

    1. 將小肚去筋去肥油,用210 克鹽擦揉後,放入缸中醃10 天; 2. 再用90克鹽擦揉1 次,放回缸中醃3 個月; 3. 出缸後每個再用25 克鹽揉搓後,裝入蒲包內,掛 ...

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    推荐:1 营养: 难易:1 时间:1 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:126

  • 南京鴨肫干

    类别: 健脾開胃食譜 金陵菜 工艺:

    1. 選用整齊肥大的鮮鴨肫,從右面的中間用刀斜形剖開半邊,刮去肫裡的一層黃皮和余留食物; 2. 整好的鴨肫,用清水洗淨內外,抹去污液; 3. 用少許食鹽輕輕 ...

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    推荐:3 营养: 难易:4 时间:0 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:144

  • 蟹黃魚翅

    类别: 素齋菜 金陵菜 工艺:

    1. 將千張皮(干豆腐)用刀片成兩塊,再切成細絲,一邊留1 厘米寬不切斷,細絲為魚翅,不斷處作為翅板; 2. 油下鍋燒至六成熱,放入千張皮,注意絲之間不要 ...

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    推荐:5 营养: 难易:5 时间:5 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:150

  • 珍珠鴨

    类别: 金陵菜 補虛養身食譜 私家菜 工艺:

    1. 將光鴨治淨後去掉腳爪,放砧板上,用刀從尾部沿脊背剖至頸部,在宰殺口處將頸骨斬斷抽出,剔脊骨、胸骨、腿骨,皮向下鋪在砧板上; 2. 斬茸,均勻地鋪在 ...

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    推荐:6 营养: 难易:4 时间:3 减肥:0 养颜:0 麻辣:0 点击:153