營養成份

930.96
千卡
67.1
60.93
37.99
178.98
微克
3.85
6001
毫克
498.55
微克
551.1
微克
0.96
毫克
3.23
毫克
22.67
毫克
12.15
毫克
17.58
毫克
296.03
毫克
1389.39
毫克
993.88
毫克
2749.45
毫克
33.19
毫克
111.15
毫克
18.22
毫克
8.54
毫克
178.37
毫克
0.76
毫克
0.65
毫克

最受推薦

  • 1.將雞脯肉剞刀改成三厘米大小的斜方塊,與精鹽,麵粉拌勻.將冬筍切成梳 ...

    千張菠菜 >>
  • 1. 蝦子洗一遍揀去雜草,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往 ...

    回鍋肉 >>
  • 1.白菜心洗淨 ,頂刀切成細絲;蜇皮切成細絲,放開水中燙一下撈出,投 ...

    韭芽炒蛋 >>

查看:575 三丁燴白雲

烹飪方法:

1. 羊腰洗淨,一剖兩片,除去臊,切成1 厘米見方的丁,用開水汆透撈出;
2. 水發蘑菇切成1 厘米見方的丁,汆洗乾淨;
3. 雞蛋打在碗內,加鹽和味精攪勻,上籠蒸成老蛋糕,取出切成1 厘米見方的丁;
4. 蔥剝皮洗淨,剖兩半切成段;
5. 蒜剝皮、用刀輕輕拍破;
6. 香菜銑淨,切成段;
7. 羊腦下鍋煮熟,取出剝去皮,切成拇指般大小的塊;
8. 鍋放火上,加油燒熱,放蔥、蒜,炸出香味,加雞湯500毫升,用漏勺撈去蔥、蒜,放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁,以及醬油、胡椒面、味精、食鹽燒開;
9. 再用澱粉勾成芡,加入腦塊,輕輕燴勻,淋香油,撒香菜,即成。

相關連結:

製作提示:

1. 腰丁、蛋丁、香菇丁,必須大小一致,紅、黃、黑三色相雜,再與白色羊腦相配,絢麗好看;
2. 勾芡時,先調好菜的口味,著好色,勾芡後一般不能再加入調味品。倒芡汁之前,要把芡充分攪勻,防止水澱粉沉澱。可在芡汁中加入適量的香油,使成菜明汁亮芡。

食譜營養:

蘑菇(干):1. 提高機體免疫力:蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾 ... >> 查看详细介绍
雞蛋:1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白 ... >> 查看详细介绍
羊腰子:羊腰子含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素,有生精益血、壯陽補腎功效。 >> 查看详细介绍
澱粉(蠶豆):1. 蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽 ... >> 查看详细介绍

食物相尅:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。

歷史文化:

1. 「白雲」指的是羊腦。羊腦潔白如雲,故有白雲之稱。據考證,此菜由「全羊席」中的「燴白雲」演生而來;
2. 「全羊席」又稱「全羊大菜」。清朝宮廷中,每逢年節、喜慶大典或招待來貢官員時,常為信奉伊斯蘭教的客人舉行「全羊席」宴會。所謂「全羊席」,是指用整個羊

三丁燴白雲

相關評價

營養 難易 時間 減肥 養顏 麻辣 推薦