營養成份

1329.17
千卡
63.68
109.33
27.57
1.34
微克
1.97
1004.25
毫克
1490.64
微克
655.9
微克
0.28
毫克
1.13
毫克
6.75
毫克
37
毫克
45.44
毫克
566.77
毫克
686.6
毫克
873.24
毫克
2311.23
毫克
0.08
毫克
121.17
毫克
13.33
毫克
13.43
毫克
199.67
毫克
10.49
毫克
2.08
毫克

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查看:513 蟹子豆腐

烹飪方法:

1. 鮮蟹子磨成漿汁加熱,使之凝固成豆腐狀,即成蟹子「豆腐」;
2. 將蟹子「豆腐」切成長5 厘米、寬2 厘米、高0.5 厘米的長方塊,待用;
3. 油菜心擇洗乾淨,用沸水焯燙備用;
4. 薑蔥分別洗淨,均切成末;
5. 木耳擇洗乾淨;
6. 將鍋置旺火上,舀入熟豬油,燒至六成熱時,投入薑蔥末略煸,放入蟹子「豆腐」,輕輕炒幾下,加入料酒、雞清湯150毫升、木耳、精鹽,放入菜心,同燒;
7. 燒沸後用水澱粉勾芡,淋入香油,裝盤撒上胡椒粉(白胡椒粉)即成。

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製作提示:

蟹子豆腐並非蟹子燴豆腐,而是用鮮蟹子磨成漿汁加熱,使之凝固成豆腐狀,然後加以燴制。

食譜營養:

油菜心:1. 降低血脂: 油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇 ... >> 查看详细介绍
木耳(水發):1. 木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發,並 ... >> 查看详细介绍
螃蟹:螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用, ... >> 查看详细介绍

食物相尅:

螃蟹:螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
木耳(水發):木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利於消化,所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。

歷史文化:

1. 此菜時令性強,鄉土風味濃郁,雖是地道民間菜,他鄉乏料,無以為之,可用於蝦籽泡發,與豆腐同膾。
2. 南通呂四漁場,每逢夏季,孕子梭子蟹如潮湧而至,捕不勝捕。漁民專取蟹子,除焙乾大量供應市場外,鮮食大都做成「豆腐」,是地道的民間菜。蟹子含有多種氨基酸,

蟹子豆腐

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