营养成分

826.9
千卡
74.6
64.3
340.48
微克
0.08
2504.9
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713.46
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269.23
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查看:455 銀魚煎蛋

烹饪方法:

1. 選用長5 厘米左右的小銀魚洗淨,瀝干水分;
2. 蔥姜洗淨,均切成末;
3. 雞蛋磕入碗內,加蔥末、薑末、黃酒和鹽,攪散後再放入銀魚拌勻;
4. 炒鍋置中火,放入熟豬油75 克,燒至八成熱下入雞蛋,隨即將鍋微微轉動,使蛋液攤開;
5. 待雞蛋液凝固時再一顛鍋,使雞蛋整個翻身,淋上熟豬油25 克,換用小火煎透出鍋,裝盤即成。

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制作提示:

1. 銀魚煎蛋質地軟嫩,蛋液入鍋,待上面剛有點凝固時,顛鍋翻身,換用小火煎透;
2. 因有煎制過程,需準備熟豬油75克。

食谱营养:

雞蛋:1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白 ... >> 查看详细介绍
銀魚:銀魚屬一種高蛋白低脂肪食品,對高脂血症患者食之亦宜。中醫上認為其味甘性平,善 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

历史文化:

1. 銀魚,古稱膾殘魚。宋詩人文豪司馬光寫的「銀花膾魚肥」即指銀魚。鮮銀魚魚體細長,光滑透明,潔白如銀,每年夏季捕撈。安徽多處出產,以巢湖產量大,品質最佳;
2. 銀魚煎蛋是合肥、巢湖一帶傳統名菜,用新鮮銀魚與蛋液拌勻,以油煎法烹製,成菜黃中間白,食之軟潤

銀魚煎蛋

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