營養成份

1332.51
千卡
136.31
57.54
76.48
313.32
微克
9.31
162
毫克
423.05
微克
2013
微克
1.45
毫克
0.51
毫克
14.06
毫克
14
毫克
60.28
毫克
346.61
毫克
1091.68
毫克
2268.3
毫克
1622.92
毫克
3.4
毫克
275.55
毫克
44.95
毫克
14.63
毫克
34.19
毫克
3.19
毫克
6.55
毫克

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烹飪方法:

1.玉蘭片、香菇均用水泡發;肥瘦各半的豬肉去皮洗淨,切成小米粒;蝦米泡發;玉蘭片、削皮的荸薺、香菇都切成米粒;將花生油燒沸,下入豬肉炒散,再下入以上配料,煸炒出香味,加鹽、醬油、料酒、味精、湯100毫升,調好味,用濕澱粉15克(澱粉8克加水7克)調稀勾芡,裝盤晾涼;菠菜摘洗乾淨,蔥切成花。
2.將豆腐(北)皮改成5厘米寬的長條,攤放在木板上,把炒好的肉餡放在豆油皮的一端,向前捲成三角形,用雞蛋、麵粉調製成糊,把口糊緊。
3.將花生油燒沸,下入包好的肉卷,炸成焦酥呈金黃色撈出即成虎皮肉卷。
4.食用時,鍋內放入雞湯200毫升、鹽、味精,將虎皮肉稍燜一下即取出,擺入盤內,湯汁內放胡椒粉,用濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)調稀勾芡,加入蔥花、香油,澆蓋在虎皮肉捲上,周圍拼炒菠菜即成。

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製作提示:

因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。

食譜營養:

荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對 ... >> 查看详细介绍
菠菜:1. 通腸導便、防治痔瘡: 菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進腸道蠕動的作用, ... >> 查看详细介绍
玉蘭片:玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。 >> 查看详细介绍
香菇(鮮): 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 1. 提高機 ... >> 查看详细介绍
油皮:1. 豆腐皮中含有豐富的優質蛋白,營養價值較高; 2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防 ... >> 查看详细介绍
蝦米:1. 蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、 ... >> 查看详细介绍
豬肉(肥瘦):豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸 ... >> 查看详细介绍

食物相尅:

豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死; 2. 不宜與豬肉同食,損精; 3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
菠菜:菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

熗萵苣腐竹

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