营养成分

857.2
千卡
67.35
74.08
19.51
566.5
微克
0.9
2952.9
毫克
1236.6
微克
350
微克
0.59
毫克
1.42
毫克
1.45
毫克
20
毫克
11.26
毫克
328.88
毫克
723.5
毫克
856.56
毫克
2232.24
毫克
136
毫克
68.08
毫克
11.99
毫克
6.63
毫克
71.95
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0.8
毫克
0.39
毫克

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查看:394 椿芽燜蛋

烹饪方法:

1. 將椿芽擇洗乾淨,放入開水碗裡,蓋嚴碗蓋,約燙3 分鐘取出,瀝干水分,切成碎末;
2. 雞蛋磕入碗內,加入鹽攪打至起泡沫;
3. 炒鍋置旺火,放入熟豬油,燒至五成熱,將雞蛋倒入鍋內,急速炒下;
4. 趁雞蛋未熟時,將椿芽放在蛋中間,用手勺將四周雞蛋向中心折迭,使雞蛋液包住椿芽,顛勺翻身;
5. 用1 個大碗將鍋裡雞蛋蓋上,移到小火上燜5分鐘左右至熟,取出大碗,整塊滑入盤內即成。

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制作提示:

1. 不要把兩面煎糊煎硬,蛋液熟透,質地軟嫩;
2. 因有過油煎制過程,需準備熟豬油100克。

食谱营养:

香椿:香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。含有維生 ... >> 查看详细介绍
雞蛋:1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白 ... >> 查看详细介绍

食物相克:

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

历史文化:

1. 安徽太和縣的香椿芽是地方特產,質地鮮嫩,芳香濃郁。據傳早在唐朝時即已成為「貢品」,明清兩朝已聞名全國,是安徽出口商品之一;
2. 椿芽燜蛋是太和縣的傳統風味,將椿芽包於蛋液之中,經小火燜制,使椿芽的芳香留於蛋內,菜品濃香誘人,脆嫩爽口。

椿芽燜蛋

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