營養成份

1322.19
千卡
94.56
81.91
66.15
295.86
微克
14.51
0.42
毫克
0.19
毫克
2.01
毫克
82.73
毫克
161.77
毫克
660.76
毫克
1442.78
毫克
1404.72
毫克
182.04
毫克
35.13
毫克
9.95
毫克
13.42
毫克
2.81
毫克
8.73
毫克

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烹飪方法:

1.蔥白切段,餘下的蔥和姜拍破;海參用清水洗淨,切成2厘米大、1厘米厚的方片,下入冷水鍋內燒開撈出,用開水泡上;蓮子去芯洗淨,放入開水,上籠蒸發取出。
2.嫩仔母雞宰殺去淨毛,開膛去內臟洗淨,放入湯鍋白煮熟(斷生為止)撈出,去淨骨切成2厘米大的方丁,裝入湯盅內。
3.干貝摘去邊上白色的筋,和蝦米一起洗一遍;水髮香菇去蒂洗淨,和去殼洗淨的冬筍、熟瘦火腿切都切成中指甲大的片,以上的配料放入雞丁中,加入拍破蔥姜、鹽、湯,上籠蒸2小時,蒸爛為止,取出,去掉蔥、姜。
4.香瓜洗淨,取下蒂作蓋,挖去瓤和籽,並在香瓜口上剞花刀,用小碗裝上。
5.食用前20分鐘,將蒸爛的雞丁與海參丁、蓮子、味精、胡椒粉一起調好味,裝入香瓜內,蓋上蓋,上籠蒸熟透取出,原碗上桌,每人上一份即成。

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製作提示:

本菜大約需用10個香瓜。

食譜營養:

冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質 ... >> 查看详细介绍
甜瓜:1. 甜瓜含大量碳水化合物及檸檬酸等,且水分充沛,可消暑清熱、生津解渴、除煩; ... >> 查看详细介绍
香菇(鮮): 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 1. 提高機 ... >> 查看详细介绍
干貝:干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素,干 ... >> 查看详细介绍
海參(水浸):1. 海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物,對 ... >> 查看详细介绍
蝦米:1. 蝦營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、 ... >> 查看详细介绍
:雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強 ... >> 查看详细介绍
火腿:1. 火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口; 2. 火腿內 ... >> 查看详细介绍
蓮子:1. 防癌抗癌:蓮子善於補五臟不足,通利十二經脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含 ... >> 查看详细介绍

食物相尅:

:雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用; 與芝麻、菊花同食易中毒; 不宜與李子、兔肉同食,會導致腹瀉; 與芥末同食會上火。
甜瓜:甜瓜不宜與田螺、螃蟹、油餅等共同食用。
蝦米:1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C,否則,可生成三價砷,能致死; 2. 不宜與豬肉同食,損精; 3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食; 4. 忌糖;果汁與蝦相剋,同食會腹瀉。
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。
海參(水浸):海參與醋相剋;不宜與甘草同服。

清拌腐竹

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