營養成份

2668.41
千卡
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毫克
123.04
46.61
445.06
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6.7
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微克
8269.6
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31.58
毫克
28.45
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4.68
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199.89
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1433.23
毫克
2926.86
毫克
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42.3
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毫克
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查看:532 羊肉抓飯(一)

烹飪方法:

1.大米揀去雜物,淘洗乾淨,放入冷水盆中浸泡1小時左右,見米粒稍漲,撈出控水。羊肉洗淨,切成1.5-2厘米見方的丁。胡蘿蔔刮皮洗淨,切成細絲。葡萄乾用溫水洗淨。
2.鍋置火上,放入一半羊油,燒至七成熱,下羊肉丁和部分鹽,快速煸炒至肉丁變色,六七成熟時盛出。
3.原鍋放回火上,放入另一半羊油,燒至六七成熱,下胡蘿蔔和餘下的鹽,快速煸炒幾下,至半熟,放入蔥絲、味精,翻炒均勻後盛出。
4.另用一鍋上火,放水,旺火燒開,下大米和炒好的羊肉丁、胡蘿蔔絲,再開,鏟翻均勻,燒8-10分鐘,至米粒漲開,米湯顯祖收淨後,用筷子插幾個孔眼,蓋上鍋蓋,用小火燜15-20分鐘即可。
5.食用時,將羊肉飯分份盛入碗中,分別撒上少許葡萄乾。

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製作提示:

本品需羊油約100克。

食譜營養:

胡蘿蔔:1. 益肝明目: 胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症; 2. ... >> 查看详细介绍
葡萄乾:1. 葡萄乾中的鐵和鈣含量十分豐富,是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品,可補血 ... >> 查看详细介绍
稻米:大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血 ... >> 查看详细介绍
羊肉(瘦):1. 羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化 ... >> 查看详细介绍

食物相尅:

稻米:唐?孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」 清?王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」
葡萄乾:服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時,不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物,否則易引起高血鉀症,出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。

歷史文化:

羊肉抓飯通常在逢年過節之日,婚喪嫁娶之時,作為待客食品。相傳在一千多年前,有位醫生,叫阿布艾裡.依比西納,在晚年身體虛弱,吃藥也無濟於事,他就用羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、植物油和大米混合做飯,以這種飯進行食療。不久,漸漸恢復了健康,於是人們紛紛效仿,相繼製作和食

羊肉抓飯(一)

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