營養成份

1330.35
千卡
0.83
毫克
129.94
53.72
111.7
64.5
微克
30.26
530
毫克
395.7
微克
932.4
微克
0.76
毫克
0.72
毫克
51.52
毫克
146.4
毫克
11.6
毫克
289.7
毫克
1899.35
毫克
4392.9
毫克
352.18
毫克
3.6
毫克
320.35
毫克
22.04
毫克
13.24
毫克
62.25
毫克
4.02
毫克
7.18
毫克

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烹飪方法:

1.將火腿、雞脯肉、冬筍煮熟;香菇泡發;水發魷魚洗淨,切成5厘米長、1.5厘米寬的片,放沸水喚中汆一下,撈出放在冷水中漂冷。熟火腿 、熟筍、熟雞脯肉、水髮香菇均切成較魷魚略小的片,香蔥切段,生薑切片,澱粉加水調成芡汁;鍋巴撕成6厘米左右的小塊。
2.炒鍋置旺火上,放入熟豬油燒至七成熱時,下蔥姜炸出香味,然後放入鮮湯撈出蔥姜,加黃酒、醬油、精鹽,再投入魷魚片、火腿片、雞脯片、筍片、香菇片燒開後,下味精、米醋、胡椒粉,用水澱粉勾薄芡,起鍋盛入大湯碗中,在製作酸辣魷魚的同時,取另一個鍋置火上,倒入花生油,燒至八成熱時,將鍋巴下鍋炸酥、炸黃、炸脆後撈出,盛在大湯盆中,將炸好的鍋巴和燒好的魷魚,同時端餐桌,將魷魚連湯全部倒入放炸脆的鍋巴的盆中,即發出滋滋的響聲。

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製作提示:

本品有過油炸過程,需備花生油約500克。

食譜營養:

冬筍:冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質 ... >> 查看详细介绍
香菇(鮮): 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。 1. 提高機 ... >> 查看详细介绍
魷魚(鮮):1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血; 2. 魷魚除富 ... >> 查看详细介绍
雞胸脯肉:雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對 ... >> 查看详细介绍
金華火腿:1. 火腿色澤鮮艷,紅白分明,瘦肉香鹹帶甜,肥肉香而不膩,美味可口; 2. 火腿內 ... >> 查看详细介绍

食物相尅:

雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用; 與芝麻、菊花同食易中毒; 與李子、兔肉同食,會導致腹瀉; 與芥末同食會上火。
冬筍:冬筍忌與羊肝同食。

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