营养成分

3393.15
千卡
20.11
271.21
229.28
28.05
微克
5.66
287
毫克
109.65
微克
60
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0.35
毫克
0.31
毫克
6.58
毫克
32
毫克
19.58
毫克
78.05
毫克
335.9
毫克
1243.7
毫克
142.4
毫克
120.9
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7.04
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4.38
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15.89
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0.7
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查看:239 荸薺元子

烹饪方法:

1. 豬板油撕去皮膜,切成黃豆大的丁;
2. 金橘餅剁碎;
3. 蜜棗去核剁碎;
4. 橘餅、蜜棗均放在碗裡,加白糖、紅綠絲、桂花、熟豬油90 克和板油丁一起拌勻製成餡心;
5. 將餡心分成20 份,搓成圓球待用;
6. 荸薺去外殼,洗淨,拍碎剁成末;
7. 肥膘肉切成小丁剁碎;
8. 糯米粉放油鍋中稍炒,備用;
9. 肥膘肉丁連同糯米粉、荸薺末一起放入碗內,加雞蛋清拌勻;
10. 將拌勻的肥膘、荸薺末等分成20 份(每份約重25 克),各包上餡心後搓成圓球,製成荸薺元子生坯;
11. 鍋置中火上,放入熟豬油燒至四成熱,放入荸薺元子生坯,炸至元子外皮發硬,色呈乳白撈出裝盤。

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制作提示:

1. 炸油潔淨量寬,火不要旺,油熱四成,炸約5 分鐘即成;
2. 因有過油炸制過程,需準備熟豬油1000克。

食谱营养:

荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進人體生長發育和維持生理功能的需要,對 ... >> 查看详细介绍
蜜棗:1. 棗能提高人體免疫力,並可抑制癌細胞,藥理研究發現,紅棗能促進白細胞的生成 ... >> 查看详细介绍
糯米粉:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2< ... >> 查看详细介绍
雞蛋清:雞蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量 ... >> 查看详细介绍
肥膘肉:肥膘肉中含有多種脂肪酸,能提供極高的熱量,並且含有蛋白質、B族維生素、維生素 ... >> 查看详细介绍
橘餅:橘餅為橘肉用蜜釀醃製後乾燥而成,可以直接食用。有健脾和胃,止咳化痰,理氣寬中 ... >> 查看详细介绍
豬油(板油):豬油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,能提供極高的熱量, ... >> 查看详细介绍

食物相克:

蜜棗:棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
肥膘肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶

历史文化:

1. 荸薺,俗稱馬蹄,分水馬蹄和火馬蹄兩種,前者頂芽尖,臍平,肉質粗,宜熟食或加工澱粉;後者頂芽鈍,臍凹,甜嫩渣少,宜於生食或加工罐頭;
2. 荸薺元子是合肥地區傳統甜菜。是將荸薺碎成細末,加炒米粉和雞蛋清拌和做成外皮,包上餡心下油鍋炸熟,成菜外皮乳白,入

荸薺元子

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