营养成分

691.05
千卡
91.46
6.54
29.02
3
微克
0.07
765
毫克
30
微克
0.23
毫克
0.81
毫克
0.74
毫克
1.05
毫克
92.1
毫克
749.6
毫克
1544.7
毫克
12192.56
毫克
0.84
毫克
56.05
毫克
25
毫克
14.7
毫克
80.49
毫克
0.97
毫克
0.88
毫克

最受推荐

  • 1.將雞脯肉剞刀改成三厘米大小的斜方塊,與精鹽,麵粉拌勻.將冬筍切成梳 ...

    千張菠菜 >>
  • 1. 蝦子洗一遍揀去雜草,用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上,背向下)往 ...

    回鍋肉 >>
  • 1.白菜心洗淨 ,頂刀切成細絲;蜇皮切成細絲,放開水中燙一下撈出,投 ...

    韭芽炒蛋 >>

查看:180 蕪湖臘味鴨肫

烹饪方法:

1. 選用整齊肥大鮮鴨肫,沿進食孔中間剖開,除去內容物,刮去黃皮和肫外附著的油皮;
2. 再用少量食鹽進行抹擦,搓揉,清水漂洗,直至無污物,無異味,瀝水;
3. 用部分精鹽將鴨肫逐個擦抹,放入容器中,醃製1天;
4. 取出瀝去滷水,再放入另容器中,加入鹽、醬油、酒、糖、硝酸鈉(2.5克),醃製2天,期間翻幾次,起鹵;
5. 醃好的鴨肫,再用清水漂洗,去淨雜質和污物,瀝干水分;
6. 瀝好水分的鴨肫每10個穿成1串,曬至七成干, 取下,整型;
7. 將鴨肫平放在案上,用右手掌後部用力壓搓2~3次,使鴨肫兩片的肌肉壓平;
8. 再放陰涼通風處保存,一般小雪後製品可晾掛半年,過長會幹縮變味即可。

相关链接:

食谱营养:

鴨肫:鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂 ... >> 查看详细介绍
蕪湖臘味鴨肫

相关评价

营养 难易 时间 减肥 养颜 麻辣 推荐